admin 發表於 2022-10-28 15:00:24

台式伴手禮在家自己做,一口酥到掉渣,奶奶香香的,怪不得火了這麼多年

大師都熟知的台式點心有:凤梨酥,蛋黄酥,妻子饼........另有一款来自台中很聞名的太阳饼。

有不少種馅料,麦芽糖馅,椒盐馅,奶黄馅等,太阳饼的外形类似圆形,在中秋的圆月也出格應景。

轻轻掰開,掉渣渣,雪花酥皮薄如纸帛,层层分明,吃起来疏松细腻,進口後不到2秒立马在舌尖熔化開.......伴着软软绵绵的奶黄馅,也太好吃了吧~

奶黄馅是本身炒的,不甜不腻,還做了红茶風韵。

此次的酥皮用到了大包酥的伎俩,節流了很多時候,對付快速出单的私房,很是符合,并且大包酥的酥皮条理也是很是好的。

太阳饼

↓視频版教程↓

↓图文版教程↓

奶黄馅咸蛋黄 60克 鸡蛋 3個 糖 60克 椰浆 60克 淡奶油 80克 玉米淀粉 30克 奶粉 30克 低筋面粉 40克 黄油 40克水油皮中筋面粉 250克 水 100克 糖 30克 猪油 80克油酥‍低筋桃園室內設計,面粉 180克 猪油 90克

①建造奶黄馅

咸蛋黄喷白酒,上锅蒸20分钟摆布,蒸熟

蒸熟的咸蛋黄,略微压碎‍‍

②奶黄馅的质料,除黄油今後,全数参加摒挡機,搅打细腻

過筛一遍,加倍细腻‍‍

③把奶黄馅糊倒入不粘锅,参加黄油,中小火不绝翻炒

水份渐渐蒸發掉,炒到滑腻的面團,并且不粘刮刀

④做好的奶黄馅大要450克摆布,均匀分成两份,此中一份参加一個红茶包,拌平均

均匀分成15-18克的一個小團子

⑤建造水油皮

水油皮全数质料倒入厨師機搅拌成滑腻的面團,并且能拉出薄膜

装入保鲜袋,放入冰箱,冷藏1小時以上

⑥建造油酥

油酥全数质料夹杂成團

装入保鲜袋,和水油皮一块儿放入冰箱,冷藏1小時以上

⑦举行大包酥

掏出油酥,隔着保鲜袋,略微擀開

掏出水油皮擀發展方形,擀開的巨细比油酥,大2倍

双方往中心包住油酥,包裹的收口要扭紧

⑧再次把面皮擀開,擀開的巨细,大要是本来的3倍

再次折三折,双方往中心折叠

用保鲜膜包起来,放入冰箱,冷藏败坏20分钟今後再操作

⑨掏出败坏好的面團,再次擀開(操作台上,可以撒上适當干粉防沾)

擀成大面皮今後,再卷起来

用刮刀均匀分成22份

⑩包馅

取一份小剂子,切面的捏合一下,以避免油酥跑出来

放在操作台上,略微压扁,用擀面杖擀成圆面皮

包入奶黄馅,虎口收紧

放在手掌心中,压扁,压成圆面饼

⑪提早预热烤箱,饼胚概况刷上蛋黄液

放入烤箱,我用的是風炉,两层同烤,170度,烘烤28分钟,平炉,建议用180度,烘烤30分钟,详细温度和時候,要按照自家烤箱调解

看着太阳饼,在烤箱,渐渐兴起来,進程真治愈~

概况金黄,圆圆的,跟它的名字很合适。

轻轻掰開,掉渣渣的,层层叠叠咽炎貼,的酥皮,很是诱人,大口咬下去,連馅料都很讨喜,不甜腻不粘牙,红茶風韵,還多了一层和顺的風韵~

大包酥的做法,是否是出格简略,必要注重: 室温過高,要開空调操作,防止破酥混酥了,另有邊操作邊用保鲜膜挡住面團,避免概况風干干燥。

若是有其他疑难请鄙人方留言给咱們

看到後必定极力复兴大師
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