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標題: 【新时代贵州人】“宝岛阿嬷”台湾菜馆:藏在美食里的黔台情谊 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-10-15 17:13
標題: 【新时代贵州人】“宝岛阿嬷”台湾菜馆:藏在美食里的黔台情谊
“妈妈在哪里，高尿酸怎麼辦,家就在哪里！”当被问及这十年在贵阳的糊口，贵阳市恒峰步行街“宝岛阿嬷”台湾餐厅的主人邱智良望着母亲林素珍，不假思考地答复道。

9月23日午时两点，已过午市，作为餐厅大厨的林素珍仍然在忙。近来餐厅接了24份台式萝卜糕的定单，要在中秋节前做完，由于手工每次只能做2份，她想先做一部门，如许才能定时“交货”。萝卜糕炒好后要上锅蒸40分钟后放凉，忙完这些，她号召了另两位餐厅员工，打起了“三丁拐”的贵阳麻将，“我8岁就会炒菜了，之前在台湾也是当厨师。”餐厅进门的墙上挂着林素珍在台湾的餐饮从业证。

提及为甚么会开“宝岛阿嬷”餐厅，邱智良说，在大陆从事多年外贸买卖的他，2010年假寓贵阳，2015年阿嬷也从台湾来到贵阳照看孙女。

“阿嬷来后，我常常带朋侪回家用饭，他们很喜好阿嬷做的饭菜。”邱智良说，以后朋侪来用饭还要预定列队，因而大师纷繁提议开一个台湾菜馆，今朝主营台湾海鲜摒挡和台湾特点热炒，同时售卖百般台湾小吃及伴手礼。

直到如今，餐厅一半以上的客人都是转头客。这对热忱好客、健谈开畅的邱智良两母子来讲，无一不是一种必定，也是支持他们一向想把台湾菜在贵阳生根抽芽的动力。

除肉、海鲜、蔬菜等必要新颖订购的食材，店里烹调的台湾菜所必要的原物料包含酱油、麻油等，都是从台湾空运来贵阳。

“食品这个工具，差之毫厘失之千里，我为甚么要这么严酷，就是但愿贵阳的朋侪能品味到正宗的台湾菜。”时至本日，“宝岛阿嬷”俨然成为了在贵阳打拼的台湾人的“食堂”，“究竟结果故乡的美食最能一解乡愁。”

开餐厅的这几年，林素珍几近天天骑着小孩矮小怎麼辦,电瓶车去贵阳交通街的菜市场订购当天食材，“如今和不少菜摊老板都很熟啦！”

说起在贵阳的糊口有否不习气时，林素珍双手一挥：“不会啦，儿子儿媳另有孙子都在贵阳，早就把这里当做第二个家了。防蟎產品推薦,”

“就连贵阳的折耳根我如今也吃得习气！”邱智良接过母亲的话继续说道，说来也很奇异，之前小时辰台湾屯子的河滨也会有鱼腥草，那时不晓得是甚么，但对阿谁味道印象很深，如今再吃，也算是儿时兴趣的一种回想。”

这几年为了对峙宣扬正宗台湾菜的摒挡，餐厅的掌勺一向是母子俩。“之前也有请过贵州的厨师，可是在原料、调味等不少烹调技能方面，会有不少磨擦。”邱智良说，固然这类碰撞也是好的，我能从贵州厨师身上，渐渐改进更合适贵州人口胃的台湾菜。

在对峙台湾原味的根本上，“宝岛阿嬷”餐厅还会客制化，像一些口胃偏甜的台湾菜，店里就会得当按比例调味，甜度低落，辣味增长，以更好地融入贵阳人的口胃。本年建造的萝卜糕里，林素珍参加了贵阳脆哨，“就是想说变变口胃看看，有比力香。”

“民以食为天，‘两岸一家亲’的交换也能够从美幸運飛艇預測,食起头。”开餐厅的同时，两母子交友了不少贵阳的朋侪，本年疫情时代，邱智良和林素珍就带着亲手建造的台湾菜去油榨街社区病院，为大夫护士加油打气。

“相互搀扶嘛，这太正常不外了！”贵阳新交友的朋侪，和之前在台湾的老朋侪，对邱智良两母子来讲，“交谊同样，都很深。”

来岁，邱智良筹算在贵阳开一家餐饮公司，将餐厅范围化，“国度对台胞的政策愈来愈好，咱们也要捉住机会，踊跃开辟本身的奇迹邦畿。”邱智良说，近来他忙着建造本年的中秋节餐叙会菜单，“每一年咱们都要操办中秋节贵阳市台胞台属联谊会。”

采访竣事后不久，记者收到了邱智良的微信，中秋餐叙会菜单已开端成形，本年他还定了一个主题：“心安是吾乡”。

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