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標題: 面粉與水的比例為1∶0.2 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2016-7-3 11:20
標題: 面粉與水的比例為1∶0.2
2,愛爾麗.制水皮、油酥：先下特制粉(10千克)，次下熟豬油(1,重型架.25千克)，再逐漸中水(冷水)拌和。面粉與水的比例為1∶0.2。水要分3～4次加入，邊加水邊拌和,失眠。如面粉含面筋量高，應適噹加入90～100℃的滾水調拌,高雄汽車借款，用滾水調拌的水皮不得多於水皮用量的1/2。將余下的特制粉和熟豬油調和揉勻制成油酥,昆凌代言的滴雞精。調制水皮和油酥時分別加入少量天然色素，使之呈粉紅色,順傑。　　

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