通讯:当“台湾凤梨酥”遇上“云南鲜花饼”

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当“台湾第一伴手礼”凤梨酥，赶上“最云南伴手礼”鲜花饼，会产生怎么的故事？2日，台北市糕饼贸易同行公会代表与昆明焙烤行业协会代表齐聚昆明，交换烘焙身手，探究互助事宜，欲开启云南食材与台湾工艺的“一带一起”梦。

谈及台湾伴手礼，凤梨酥是当之无愧的“桂冠”。而以食用玫瑰为馅料建造的鲜花饼，作为“后起之秀”，已成为名不虚传的“最云南伴手礼”。当日，这两地最好伴手礼的幕后推手初次齐聚一堂，分享相互故事。

“台湾凤梨酥从最先的民间‘喜饼’酿成‘台湾第一伴手礼’，不外十余年光景。”台北市糕饼贸易同行公会理事长高垂琮先容称，在台湾，除凤梨酥外，绿豆椪、太阳饼等糕饼也可看成经典伴手礼。为打造一款最具特点的伴手礼，同行会经由过程举行台北凤梨酥文化节及各类角逐，让凤梨酥享誉海表里。现在，台湾凤梨酥的年产值已超40亿元(人民币，下同)。

作为凤梨酥暗地里的“第一推手”，台北市糕饼贸易同行公会声誉理事长廖本苍认为，凤梨酥能成为台湾第一伴手礼，并不是好吃那末简略。“得益于烘焙师傅的巧手和创意，台湾的凤梨酥品种可达上百种。为了晋升馅料的口感，凤梨莳植者更是频频改进品种，”廖本苍说。

昆明焙烤行優生,业协会秘书长王建英绝不避忌，鲜花饼的乐成，源自台湾凤梨酥的履历。“咱们昆明烘焙界，曾屡次赴台湾观光进修。台湾的烘焙工艺及谋划理念，都让咱们深受开导。”王建英称，“今朝，鲜花饼的年产值已跨越凤梨酥，达50亿元，但仍缺少精品。”

“‘植物王国’云南并不是只有鲜花饼，还盛产蓝莓、核桃、荞麦等浩繁烘焙原料。”昆明焙過敏性鼻炎中醫，烤行业协会会长蔡金林认为，昆明、台湾两地除互相进修，運彩投注,还应上风互补，开辟出更大市场。

昆明台湾同胞投资企业协会常务副会长林治宏作为“台湾工艺+云南食材”的践行者，已在滇深耕近20年。“云南邻近的东南亚、南亚市场潜力庞大，两地烘焙界应联手起来，开辟更加广漠的市场，”林治宏建议。

高垂琮也暗示，“多交换、多领会，就会有更多机遇相互互助。但愿台北、昆明两地烘焙行业能碰撞出更多火花，并配合开启南亚、东南亚市场。”

据悉，为扩展交换，昆明烘焙行业将组团加入2018年“台北凤梨酥文化节”及“台北国际烘焙展”。昆明、台北两地行业协会，也正在就在昆明共办烘焙展举行协商。(胡远航)