春節将至 预制菜年夜饭禮盒成“香饽饽”

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這個春節，你的大饭里會有预制菜吗？

《證券日報》记者發明，本年身旁小火伴問得至多的不是在哪家饭馆吃大饭，而是哪家的预制菜可以端上家庭集會的大饭餐桌。

预制年菜成虎年餐桌新宠

春節邻近，消费市場火热。

“為了迎接行将到来的春節，盒马已上线年菜预定專區。帝王蟹、东星斑、鲍鱼、红烧肉，從大海鲜到傳统硬菜悉数登場。”近日，《證券日報》记者访問盒马鲜生北京財產中間店時，该門店卖力人称，“单品菜肴及全家福年菜套餐均可以經由過程盒马APP或线下門店预定。”

记者在現場看到，盒马的年菜禮盒包含陶陶居、味知香、钟大厨等品牌，除八寶饭、宫保虾球、红烧肉外，另有烤鱼、花胶鸡、佛跳墙等“硬菜”，此中，1.5千克的花胶鸡最搬家,低價仅為59.9元/盒。

“北京人讲求‘吉庆有余’，一些好彩头的年菜會吸引我。”一名在盒马预制菜大饭禮盒前立足的消费者對《證券日報》记者暗示。

来自盒马数据顯示，预制年菜自上线以来，天下多地预定量呈上升趋向，北京地域的销量與客岁同期比拟已翻倍，估计在節前最後一周還會迎来一波高增加。

逐日優鲜也环抱大饭所需，密集上架了各种预制菜禮盒。此中，“九台甫菜荟萃装”的西贝家宴预制菜禮盒和“八道熟食一盒装”的大红門京味预制菜禮盒，成為禮盒品类中的热销爆款。

1月21日，生鲜電商叮咚買菜在官方微博發文暗示，其在小步伐上推出的“五福大饭”预制菜優惠套餐，上线仅两天就全数被抢空，小步伐創下了汗青拜候量峰值，远超客岁同期。

叮咚買菜此前公布的数据也顯示，叮咚買菜预制菜全线產物销量同比客岁增加300%，预制菜定单在总體定单的浸透率也跨越40%。

除生鲜電商，《證券日報》记者梳理發明，知味觀、松鹤楼、太2、金鼎轩、安井、大董、同庆楼等品牌也纷繁推出预制菜產物。此中，在知味觀淘寶旗舰店，其大饭大年節春節禮盒分為5种口胃，菜量為9道到12道，代價在380元到723元不等，移動櫃，今朝，该款產物月销量已达9000+。

消费者在甚麼場景下才會采辦预制菜？重要消费品类有哪些？

艾媒咨询数据顯示，晚饭和中餐的消费場景占比高，别离為72.3%和52.8%。用户消费预制菜品类里荤菜占多数，占比62.81%。

短時間需存眷過热危害

本年以来，预制菜相干觀點股在本錢市場也呈現了一轮飙升。此中，國联水產年内累计上涨64.46%，得利斯则上涨了74.58%。

在國海證券阐發师看来，预制菜处于行業刚起步阶段，短時間可能面對行業過热危害，部門上市公司刚起头涉足该范畴，短期内對公司事迹進献度不高，今朝处于市場预期先行阶段。

除二级市場，“尝鲜”的心态一样鞭策消费真個成长。

1月中旬，央视財經在微博倡议的“本年過年，你會買预制菜吗？”的投票中，50%的網友認為不必要買，12%的人暗示常常采辦，其余38%的網友则選择“筹备買買試試鲜”。

“在疫情防控的布景下，跟着餐饮企業尺度化和工業化的提高，和消费端呈現的‘宅家文化’‘烹调小白’等不竭扩容，预制菜的需求不竭扩展，将来的成长远景很是广漠。”中國品牌钻研院钻研員朱丹蓬對《證券日報》记者坦言，预制菜行業仍存在两大痛點：一方面是没有國标，會有食物平安上的隐患；另外一方面则是消费端對预制菜的承認度可能不高，一些消费者會認為增大丸膠囊,预制菜養分有所流失或食材不敷新颖。
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1月19日，安徽消保委就公布消费提醒，提醒消费者勿盲囤预制菜，采辦時要選择品牌好、信息全、出產日期最新的，要看運输情况是不是知足冷冻前提，看外觀上是不是变形，若是冰霜多，也不要采辦。同時，提示消费者要學會保留预制菜品。

据领會，為“跑赢”消费者對付鲜度的寻求，盒马年菜商品全数采纳冷链加工、運输，不分外添加防腐剂，简略加工就可以吃上一顿热呼乎的大饭。并且，盒马為佛跳墙、花胶鸡等汤羹类“大菜”配赠了很是“上镜”的锅具，以知足消费者晒大饭的需求。

在朱丹蓬看来，年青人逐步成為消费市場的主力军，市場對预制菜的接管度也會愈来愈高。