台湾阿嬷的私房菜:结交大陆朋友解台青乡愁

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正在厨房忙活的林素珍。瞿宏伦 摄

“阿嬷！我的菜要多放一点辣椒。”一名年青门客对着厨房的标的目的说道。

站在齐腰高的灶台前，手握大圆勺的林素珍扭头答：没问题。不到10分钟，三杯鸡、沙茶牛肉、九转肥肠等台湾家常菜就陆续上桌，香味四溢。

林素珍与餐厅门客谈天。瞿宏伦 摄

天天，这位来自台湾的六旬阿嬷城市在30平方米的厨房里，炒上100多个台湾菜。看到客人把桌上的菜都吃光，是林素珍感觉最幸福的一件事。

“我本来是来贵阳照看孙女的，没想到‘重操旧业’。”正在厨房忙活的林素珍笑着说，若是不开餐厅也不会熟悉到那末多的贵阳朋侪。

体态富态、开朗健老人醫用護具，谈，是林素珍给记者的第一印象。8岁就会炒菜的她在台湾持久从事餐饮行业，其大儿子邱智良则在大陆创业多年并假寓贵茵蝶,阳，2015年林素珍从台湾来到贵阳照看孙女。

“我的朋侪常常排着队来家里吃阿嬷做的菜，屡次提议要阿嬷开个餐厅。”邱智良说。

颠末一番夷由和思虑，2017年6月，林素珍与儿子在贵阳合开了一家名叫“宝岛阿嬷”的台湾私房菜餐厅，主营台湾海鲜摒挡和台湾特点热炒，同时售卖百般台湾小吃及伴手礼。

林素珍在菜市场采办食材。瞿宏伦 摄

占地130牆壁修復膏,平方米的餐厅曾容纳过80余人就餐，会建造400多道台湾美食的林素珍，天天会把当日推介菜品的文图先容摆放在餐厅门口，再把电视机打开播放各类台湾美食节目，店内墙壁上则挂着“两岸一家亲 共筑中国梦”的书画和特点菜品图样。

身为餐厅主厨，林素珍几近天天早上城市骑着电瓶车前去菜市场，筛选餐厅一天所需的各种食材。为了把食品做得更隧道，店内的很多食材和佐料都从台湾空运而来。

“贵阳人都喜好吃辣和重口胃，但台湾菜却比力平淡。”林素珍说，为了逢迎本地人的口胃，一些台湾菜会把辣度晋升并特制了辣椒蘸水。

每当客人点的菜全数炒完后，林素珍就会从厨房走出来转一圈，并走到桌前小声扣问客人：“今天阿嬷炒的菜怎样样，合分歧你们的胃口？”大部门人城市笑着为其超卓的厨艺点赞。

因性情豪放且厨艺精深，林素珍俘获了多量贵阳粉丝，今朝餐厅50%的客人都是转头客，她还与很多餐厅门客成了好朋侪。

“在贵阳有10多个好姐妹肩頸按摩器,，会常常聚在一块儿打麻将或一块儿出去嬉戏。”林素珍说，不但喜好贵阳的天气，也喜好和这里的人打交道。

“宝岛阿嬷”餐厅另有一块牌子：贵阳市台湾同胞投资企业协会青年龄务委员会联结处。因菜肴适口，餐厅成了在黔台湾青年聚所。

在黔创业的台湾青年徐翊志就是餐厅的常客，每当惦念台湾菜或向贵州朋侪先容台湾特点时，就会来吃林素珍做的菜。

“阿嬷做的菜不但甘旨适口，为人也热忱豪放。”徐翊志说，在餐厅能感觉到一种浓浓的故乡情怀。

逢年过节，林素珍还会约请不回家的台湾同胞来店里，免费做一桌台湾家常菜安慰他们的思乡之情。

今朝，林素珍的二儿子也从台湾来到贵阳，在厨房跟她进修建造台湾菜。林素珍说，将来筹备在贵阳养老，由于两岸一家亲，在哪儿糊口都同样。