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“這個好吃！我再要两盒！”在台北的糕饼铺里，如许延時噴霧,的對话触目皆是，被主顾“哄搶”的，常常就是台灣伴手禮的招牌產物凤梨酥。大陸觀光團像潮流一般来了又去，没带點凤梨酥归去奉送亲友老友，仿佛就不算去過台灣。這小小的凤梨酥行業，五年来產值從20亿元(新台币,下同)一起狂飙到250亿，吸金能力其实使人咂舌。
凤梨酥出生自上世纪70年月，從當初做工俭朴、口胃单一的粗制糕點，到當今工艺精巧、包装精彩的“金砖”，凤梨酥的“傳奇”故事，就像一個微缩版的“台灣古迹”。時價台北市举行第五届“凤梨酥文化節”之际，記者德律风连線了台北市糕饼贸易同行公會理事长张國荣，和台灣知名凤梨酥廠商，请他们来聊一聊台灣凤梨酥的“起家史”。
改進几十年 方成“不败金身”
凤梨酥被大陸旅客遍及承認，凭的是“伴手禮”的身份。可是它出生之時，倒是作為喜饼。张國荣先容说，凤梨酥發源于上個世纪70年月，與台灣經濟成长紧密亲密相干，可以说是 “大期間”下的產品。當時候台灣作為“亚洲四小龙”之首，农產物是首要的出口創汇產物，而大陸称為菠萝的凤梨，就是最受接待的台灣农產物之一，那時的產量高居世界去除口臭產品,第二。
“那時凤梨不少，一般被加工成罐头和蜜饯。糕饼業者最初用凤梨果酱、蜜饯来建造糕點，做成成婚用的喜饼。”说起昔時的环境，张國荣還念念不忘。据他回想，當時候的凤梨酥口感其实不太好，由于凤梨果肉纤维粗、體积大，厥後颠末台灣業者几十年的改進，才垂垂構成如今的口胃。今朝市場的凤梨酥固然口胃各别，但广泛都是采纳西式酥皮，馅料则参加了冬瓜，變得甜而不腻。“凤梨酥遭到台灣人的爱好，几近每一個糕饼店城市做凤梨酥。”提到這一點，张國荣很是骄傲。
創意為王 打造千滋百味
依照张國荣的说法，台灣但凡開糕饼店，就會做凤梨酥。而不异的凤梨酥由分歧的廠商做出来，那滋味也是千差万别。
正在台北举行的第五届“凤梨酥文化節”上，除推行各自的品牌以外，業者们也在竭尽全力地比拼創意。台北市糕饼贸易同行公會作為主理方之一，為了共同台北市花草展览會的召開，也给凤梨酥業者们提出了以花入“酥”的考题。不外這也难不倒業者，玫瑰、薰衣草甚至洋甘菊，都為本年的“凤梨酥文化節”带来了立异滋味。
邻近台北行天宫的 “御珍果”，是很多大陸旅客城市去的凤梨酥店。他们的主打產物就是 “枸杞南瓜仁凤梨酥”，是客岁台北市“凤梨酥文化節”得到創意组金质奖的產物。
台灣人會玩創意，也把創意带到了凤梨酥中。固然都叫凤梨酥，可是從外皮到内馅，從包装到营销，几近每家店都有本身不成复制的創意浸透此中。
精心推行 玉雨刷精錠,成台最好伴手禮
针對各方参觀客，台灣各县市都在推行特點伴手禮，比方太阳饼、方块酥。台北市是台灣的 “首善之都”，選做伴手禮的固然就是最出名的台灣糕點凤梨酥。
张國荣奉告記者，2005年起，台北市糕饼贸易同行公會起头筹辦把凤梨酥當電動泡泡槍,做“伴手禮”来推行，由于凤梨酥携带便利，口胃好，不但能表現台灣文化，做法上還中西合璧，很是合适做“伴手禮”。
在台北市糕饼贸易同行公會的鞭策下，凤梨酥業者起头對凤梨酥举行精巧化包装，而且举行结合推行。自2006年起头，台北市糕饼贸易同行公會便起头举行“凤梨酥文化節”。第一届，他们的方针是對凤梨酥建造举行尺度化的规范。第二届，公會又展開了關于卫生、油脂利用方面的规范。從第三届起头，起头在包装上做文章，起头注意對付台北都會形象的夸大。
在如许的搀扶帮助下，凤梨酥與台北市“相見欢”，短短五年，平凡的糕饼就酿成了带来庞大產值的“金砖”。
捉住陸客 小兵另有弘愿
凤梨酥的“金砖古迹”與大陸旅客密不成分，用“御珍果”伙计的话说，“大陸的客人喜好咱们的凤梨酥，都是一箱一箱地搬上遊览車，仿佛不要錢！”张國荣先容说，有82%的大陸旅客會在台北市最少留宿一個晚上，他们天然會想買點有台北特點的工具、也就是大陸常说的“特產”。而把凤梨酥作為台北市的最好伴手禮来推行，對准的就是陸客市場。大陸旅客公然没有孤负台灣業者的指望，短短几年，凤梨酥的產值就翻了12.5倍。
“若是可以，固然但愿把店開到大陸去啊！”“御珍果”的伙计奉告記陽痿治療,者，台灣糕饼行業有很多已在大陸闯出台甫堂的，可是尚未哪家的凤梨酥能到达台灣當地的品格。“大陸旅客来的已不少，可是他们带咱们的凤梨酥归去，吃到的人更多。”在業者看来，来台灣遊览的陸客就是台灣凤梨酥的自然告白員，人际口碑比平凡的告白可要有用很多。而為了共同大陸旅客的行程，台灣的糕饼業者更是 “辦事抵家”。只要采辦凤梨酥到达必定金额，店家便可以避免费帮主顾装箱打包，而且送到下榻旅店，罢黜客人的後顾之忧。面临如许知心的辦事，大陸旅客欣喜之余，也經常不由得再多買几包。(記者 燕子 見習記者 杨思萍) |
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發表於 2022-8-12 16:11:31
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