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凤梨酥，是台湾最多见并且最受接待的伴手礼。凤梨酥内馅，其实不是纯真的 菠萝 。为了口感必要，凡是会添加冬瓜，如许的口胃已是大大都人的习气。台北市道市情上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等分歧口胃的凤梨酥;饼皮也参加 燕麦 等食材，口感更加多元。也有业者改用其它瓜果做馅料，发现了比方香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
因为外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种凤梨酥 ，连西方人也赞美有加，故逐步成为台湾最受接待的伴手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口胃有些区分，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口胃的，此中在凤梨冬瓜馅的根本上加些 咸蛋黄 ，口胃更老虎機遊戲,腰椎牽引器,佳。
记得去厦门的时辰，最喜好吃的就是三味酥屋的凤梨酥，出格好吃，可是代价出格贵。实在本身可以在家做来尝尝看，因而，就有了接下来的制品。口感方才好，特别馅料不会太甜，有点酸酸的口感，会很酥但不会太腻。不腻又好吃，这算是好吃的甜点吧。
【食材筹备】
室温黄油 100g， 室温全蛋液 20g，糖粉35g，盐2g， 中裕蛋糕用小麦粉 150g，全脂奶粉20g
【起头建造】
步调1:室温软化好的黄油加糖粉 糖粉就是市售的品牌，含玉米淀粉的那种，不是纯糖粉.
步调2:用手持打蛋器低速丁宁，在搅打进程中必定要低速，不然面粉会甩得处处都是。
步调3:参加细盐继续丁宁.
步调4:室温蛋液要分次参加.
步调5:每次夹杂吸取后，再次参加.
步调6:搅打至黄油色彩发白，体积变大.
步调7:筛入低筋面粉。
步调8:参加全脂奶粉.
步调9:带上手套揉勻，不要过分揉搓，由于手心有温度，越过分越软.
步调10:没有干粉后，便可盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时后利用.这也是好操作不粘的手套的最佳法子.
步调11:时代筹备好模具，称重馅心及皮.
步调12:将一个皮在手掌轻轻压扁，放一颗菠萝馅心.
步调13:包好后封口便可，由于有冷藏过，很轻易操作.
步调14:略微用手捏成正方形，小于模具，更易放进去. 如今真人百家樂,新款的凤梨酥模具，都有压片，必定要买，更便利操作.
步调15:全数操作完，用手掌轻轻按压，让四角饱满便可. 后期咱们是建议利用硅胶烤网的，可使凤梨酥底部酥松、雅观.再压的时辰不要在硅胶烤网上压哦，你压完了再移去烤网上烘烤，以避免底部组织嵌入到烤网下，不易离开，或拿下来的时辰轻易拉掉底部.
步调16:风炉150度先15分钟，举行翻面，再10分钟.我小我喜好上色的，味道更香.你也能够视本身喜好的色彩，当令出炉. 若是是家用烤箱可以165度预热，上下火中层烘烤20-25分钟，直到黄油消散，便可以拿出来，也要翻面继续再烤5-10分钟. 凤梨酥要带模具烘烤，即使有模具限定形状，可一旦你的馅料湿度太大，是可以烤爆裂的.以是要包管馅料足够的干度，另有就是也要注重烘烤时候.过长时候的烘烤也轻易造成爆裂.
步调17:带棉手套翻面哦～这是之前的作品，没有效网子底部就欠好看.后期我也用了.
步调18:略微冷却便可轻松拿掉模具. 我是喜好如许的，那才叫一个酥香呢.我最喜好的台湾一个品牌也是上色的.
步调19:凤梨酥略微回油一下是更好吃的.
结语：
起首感激您的浏览，我是焙趣烘焙的小贝，一个酷爱烘焙、酷爱音乐、酷爱拍照的90后自由职业者，今朝谋划一家程序烘焙店，分享给大师本人八年烘焙生活中那些颠優生,末改进或独创的烘焙配方，总结出具体的建造要点，这是我稳定的初志！若是您看完本文后对您有帮忙或感觉很喜好，可以点击赤色+号存眷“焙趣烘焙”，我会天天为您带来更多烘焙配方与独到看法。如您有分歧的定见和洽的建议，接待下方留言、评论和我互动，小贝感激大师百忙当中浏览本文！ |
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發表於 2020-6-28 13:04:27
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