台湾美食“西游记”:把脚步放慢 守住古早味

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中新社福建漳州1月20日电 题：台湾美食“西纪行”：把脚步放慢 守住古早味

中新社记者 孙虹 张金川

“和所有来大陆创业的台湾人同样，我也带着大大的空想而来。但如今我选择把脚步放慢，和隧道的台湾‘古早味’一块儿渐渐地融入这个处所。”从台湾新北来到福建漳州，陈美惠守着台湾凤梨酥“迟钝”前行，一起上“有甘苦，有纠结，也有但愿”。

作为大陆首个由两岸官方签约互助的立异项目，位于福建漳州市区的永年集食行乐·宝岛埕街区(简称“永年宝岛埕”)逐步成为台湾美食业者试水大陆市场的寻梦地。走进永年宝岛埕，街区内店肆的装潢、招牌，弥漫浓烈的台湾古早味的美食店，还原台湾初期杂货铺风采的“柑仔店”，让人恍如置身旧时的台湾。

“永年宝岛埕是由台湾基隆市与漳州市龙文区当局牵头互助的文创美食贸易项目，也是漳州首批挂牌运营的‘台湾青年创业基地’。”该项目贩卖总监王秀女奉告中新社记者，自2016年4月揭牌以来，已吸引台湾的波霸奶茶、凤梨酥、牛肉面、彰化肉圆、台南担仔面等特点美食和伴手礼企业投入运营。

“保存台湾古早的原汁原味，提及来轻易，要对峙很难。”2016年10月，陈美惠与“闺蜜”彭桂玉一块儿创建的“御珍园”在此开业，主打产物就是“台湾第一伴手礼”凤梨酥。“‘台湾味’是咱们一向的对峙，原质料从台湾进过来，仍是同样的配方，仍是认识的味道。”

“为包管产物的新颖度，今朝根基上是接单建造，推行起来有些费劲。”在陈美惠看来，大陆市场虽大，却也千变万化。“好比漳州虽和台湾饮食习气附近，但消费观念仍有差别。是以，除继续居心做糕点，咱们还花更多时候向主顾诠释产物的原质料，转达消费理念，但愿可以或许获得更多人的认同。”

借助永年宝岛埕这个平台，很多台湾商家的特点美食在大陆得以大展拳脚。在苦守初心的同时，台湾美食业者也在“摸着石头过河”。

带着台湾奶茶的新技能，晏绍恒、晏绍魁两兄弟联袂来到大陆“闯”市场，仅一年半时候，就在漳州开了四家“波爸奶茶”分店。

“咱们的第一家店开在宝岛埕街区内，咱们算是从这里起步。”晏绍恒说，奶茶是台湾最受接待的布衣美食之一，有其怪异的配方和特点；近几年，大陆的奶茶市场发展得很是快，如许的前提和产量是台湾没法对比的。

“走得快不如走得稳。”晏绍恒认为，即使市场好，本地支撑力度大，但前三年必定要把根本打好。

来自台湾屏东的叶自勇，做了10多年“总铺师”(即流水席总厨)，练就了一身去狐臭產品,好本事。在大陆创业一年多，他始终对峙手工建造各类鼻炎藥膏,口胃的台湾腊肠，“第一年炎天买卖很是火爆，到了冬季人少一些，厥后我扭转了计谋，冬季改做暖狐臭治療方法,锅，又逐步好起来了。”

而今，愈来愈多“登岸”的台湾美食业者正转换思惟、随机应变，以收集营销、拓展加盟等各类方法，逐步扩展成长，陆续在漳州、厦门等闽南地域站稳脚根。(完)