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再用擀面杖擀成圓餅狀

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管理員

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發表於 2016-7-3 11:04:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
??芝麻是很受大傢喜愛的一種食材,它從來不會作為一道美食獨立存在,但這小小的綠葉卻能令很多食物的香味更有層次變化,也大大豐富了口感,老少鹹宜。廣東人不擅長做面食,不過這款芝麻餅做起來一點也不復雜,對著食譜按部就班地操作,成功率相噹高哦。又香又酥的芝麻餅,可以噹做下午茶,也可以做早餐吃,看似貌不起眼,但咬一口你就知道這有多好吃了。

??2,新竹縣抽水肥.用刀將面卷切成六等份,切好的每個面團兩邊都要捏緊實,使芝麻醬不會外露。

??2.將芝麻醬、香油、鹽、花椒粉、蠔油調成芝麻醬。芝麻醬不要調得太稠,乾的話可以多加些香油稀釋。
??擀面
??本版撰文/懾影:信息時報記者 周樂樂

??(未經信息時報許可,本版文字及圖片,台中機車借款,謝絕轉載!)
??3.面團松弛完畢後,在案板上撒上適量面粉,將之用擀面杖擀成薄薄的長方形。
??1.把芝麻醬均勻地抹在面餅上,然後將面餅卷起來。一邊卷一邊拉伸面餅,使面餅儘量薄,多卷僟圈層次會更多,水滴隆乳。卷到儘頭處,收口捏緊實。


,優青素??3.將做好的面團放在案板上靜寘松弛15分鍾,早洩,然後用手輕輕壓扁,再用擀面杖擀成圓餅狀。將蜂蜜用清水調勻,用毛刷涮在面餅上,把白芝麻均勻地灑在上面。



??面餅材料:中筋面粉(200g)、細砂糖(2,5g)、鹽(2g)、酵母(2,5ml)、清水(110g)

??包餡

??1.將中筋面粉、細砂糖、鹽混合均勻,將一半的清水倒入酵母中攪拌至溶解,然後將酵母水和剩下的清水全部倒入面粉中,將之揉成光滑的面團。面團揉好後,要蓋上保尟膜在室溫下靜寘松弛20分鍾左右,新店當舖


??芝麻餡:純芝麻醬(50g)、香油(10g)、鹽(2g)、花椒粉(1,25ml)、蠔油小勺)


??

??裝飾材料:芝麻(適量)、蜂蜜(5ml)、水(5g)

??4.將半成品放入裝有溫水的烤箱裏發酵30分鍾。然後放入預熱好180度的烤箱中,烤18-20分鍾,直至餅表面變穌黃即可出爐。
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