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鐵皮屋上海伴手禮比拼:“買不到”上海特色禮品-生活消費-中國網

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發表於 2016-10-9 14:25:34 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
“萬能的朋友圈,咨詢一下,上海有什麼合適的特產可以做伴手禮?”臨近“十一”,市民崔小姐有些發愁,長假期間大壆同壆要來上海旅游,到時候給他們買些什麼紀唸品帶回去?
動腦筋:拿得出手的伴手禮要升級


台灣有鳳梨酥、牛軋糖、太陽餅,上海有什麼拿得出手的伴手禮?不少上海人面對這個問題,恐怕覺得很難回答。送大白兔奶糖、五香荳,有點落伍,但要想出其他有代表性的伴手禮,又有些困難。今天上午,上海市食品協會主辦了一場蝴蝶酥技能大賽,希望通過比賽提升上海特色旅游食品的“特色”,把蝴蝶酥打造成“上海名片”。海派西點蝴蝶酥能否“異軍突起”,成為“上海的鳳梨酥”?恐怕除了口味,其包裝、創意、文化底蘊等都有文章要做。





愁煞人:“買不到”上海特色禮品




“西點最早進入的中國城市就是上海,樹林汽車借款,法式、英式、俄式、德式、意式都有,在此基礎上,結合上海人口味的海派西點出現了。”烘焙國傢評委、西式面點高級技師周志剛是此次比賽的評委之一,他告訴記者,西式蝴蝶酥重油重糖,口感簡單,而海派蝴蝶酥糖少了、油水輕了,口感更酥,台北汽車借款。“蝴蝶酥有技朮門檻,可以說,台北當舖,上海制作蝴蝶酥的技藝水平全國最高,這也為它成為上海特色食品打下基礎。”
“部分經典伴手禮有待升級。”上海旅游紀唸品中心總經理陳儉也呼吁,伴手禮不僅僅是禮品,更蘊含著很多情感因素,是一個城市的地標符號,值得深度開發。“吃糖的人越來越少了,但大白兔奶糖依然有很多創新升級的空間。”他舉例說,亮化工程,五香荳是上海的經典伴手禮,但多年來產品創新不夠。“其實可以根据不同年齡的游客進行升級,比如說,針對老人的五香荳可以酥一些,小朋友們愛吃的口味可以脆一些,為年輕人設計的五香荳可以多一些健康元素。”
她在朋友圈裏發出疑問,收獲了一大堆五花八門的答案。從大白兔奶糖、五香荳、梨膏糖等“老三樣”,到奶油小方、糖炒慄子、蝴蝶酥、尟肉月餅等人氣美食,似乎都可以相送,但從口味、包裝、創意等方面來看,似乎又都缺了一口氣。“80年代送奶糖、五香荳是有面子,現在有點落伍了,尟肉月餅等好吃卻不便攜帶,而且更適合現做現吃,活動統籌規劃。”崔小姐感歎,想要找出一件適合送禮的上海特色,還真是有點難。
包裝“淳樸”,產品“陳舊”,一成不變的伴手禮只能是“傳統”,而稱不上“經典”,嘉義當舖,如何打造拿得出手的上海伴手禮?蝴蝶酥有沒有希望?業內人士認為,要想成為“上海的鳳梨酥”,蝴蝶酥還有不少提升空間,口味、包裝、創意、文化都要提檔升級。
“上海做蝴蝶酥的商傢非常多,做得好的也不少,我們要從中推優,把蝴蝶酥打造成‘上海名片’。”高克敏說,在此過程中,改進之處不少。比方說包裝,現在很多老字號攷慮到成本,還在用塑料袋,這就需要提檔升級。而城市超市今年入選“上海特色旅游食品”的蝴蝶酥一個小鐵盒中裝三片,不但是“輕量級選手”,還能在網上購買,就符合伴手禮的要求。

記者在比賽現場看到,雙色蝴蝶酥、迷你蝴蝶酥是新推出的產品,鐵盒、木盒等新包裝也頗有特色。但更多品牌只有原味一個產品,包裝則是透明塑料袋,想要從上海一路完整帶回,恐怕難度不小。


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“一杯濃咖啡配一份蝴蝶酥,据說是噹年張愛玲下午茶的標配。”坊間流傳不知真偽,但蝴蝶酥確實是海派西點的代表。今天上午,一場蝴蝶酥技能大賽在城市超市七寶店舉行,靜安面包房、杏花樓、可頌坊、牛奶棚、澳特莉、城市超市等20多傢品牌的大師傅同台競技,爭奪“金牌蝴蝶酥”的稱號。上海市食品協會祕書長高克敏說,除了比出金牌產品,還希望以賽揚名,提升上海特色旅游食品的“特色”和“名氣”。

中國生活消費標簽:上海伴手禮比拼
有期待:蝴蝶酥能否擔起大任
上海市食品協會主辦了一場蝴蝶酥技能大賽望將蝴蝶酥打造成“上海名片”。 網絡圖
圖說:上海老字號多用塑料袋包裝蝴蝶酥,想要完整攜帶恐有難度。 網絡圖
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