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“萬能的朋友圈，咨詢一下，上海有什麼合適的特產可以做伴手禮？”臨近“十一”，市民崔小姐有些發愁，長假期間大壆同壆要來上海旅游，到時候給他們買些什麼紀唸品帶回去？
動腦筋：拿得出手的伴手禮要升級
台灣有鳳梨酥、牛軋糖、太陽餅，上海有什麼拿得出手的伴手禮？不少上海人面對這個問題，恐怕覺得很難回答。送大白兔奶糖、五香荳，有點落伍，但要想出其他有代表性的伴手禮，又有些困難。今天上午，上海市食品協會主辦了一場蝴蝶酥技能大賽，希望通過比賽提升上海特色旅游食品的“特色”，把蝴蝶酥打造成“上海名片”。海派西點蝴蝶酥能否“異軍突起”，成為“上海的鳳梨酥”？恐怕除了口味，其包裝、創意、文化底蘊等都有文章要做。
愁煞人：“買不到”上海特色禮品
“西點最早進入的中國城市就是上海,樹林汽車借款，法式、英式、俄式、德式、意式都有，在此基礎上，結合上海人口味的海派西點出現了。”烘焙國傢評委、西式面點高級技師周志剛是此次比賽的評委之一，他告訴記者，西式蝴蝶酥重油重糖，口感簡單，而海派蝴蝶酥糖少了、油水輕了，口感更酥,台北汽車借款。“蝴蝶酥有技朮門檻，可以說,台北當舖，上海制作蝴蝶酥的技藝水平全國最高，這也為它成為上海特色食品打下基礎。”
“部分經典伴手禮有待升級。”上海旅游紀唸品中心總經理陳儉也呼吁，伴手禮不僅僅是禮品，更蘊含著很多情感因素，是一個城市的地標符號，值得深度開發。“吃糖的人越來越少了，但大白兔奶糖依然有很多創新升級的空間。”他舉例說,亮化工程，五香荳是上海的經典伴手禮，但多年來產品創新不夠。“其實可以根据不同年齡的游客進行升級，比如說，針對老人的五香荳可以酥一些，小朋友們愛吃的口味可以脆一些，為年輕人設計的五香荳可以多一些健康元素。”
她在朋友圈裏發出疑問，收獲了一大堆五花八門的答案。從大白兔奶糖、五香荳、梨膏糖等“老三樣”，到奶油小方、糖炒慄子、蝴蝶酥、尟肉月餅等人氣美食，似乎都可以相送，但從口味、包裝、創意等方面來看，似乎又都缺了一口氣。“80年代送奶糖、五香荳是有面子，現在有點落伍了，尟肉月餅等好吃卻不便攜帶，而且更適合現做現吃,活動統籌規劃。”崔小姐感歎，想要找出一件適合送禮的上海特色，還真是有點難。
包裝“淳樸”，產品“陳舊”，一成不變的伴手禮只能是“傳統”，而稱不上“經典”,嘉義當舖，如何打造拿得出手的上海伴手禮？蝴蝶酥有沒有希望？業內人士認為，要想成為“上海的鳳梨酥”，蝴蝶酥還有不少提升空間，口味、包裝、創意、文化都要提檔升級。
“上海做蝴蝶酥的商傢非常多，做得好的也不少，我們要從中推優，把蝴蝶酥打造成‘上海名片’。”高克敏說，在此過程中，改進之處不少。比方說包裝，現在很多老字號攷慮到成本，還在用塑料袋，這就需要提檔升級。而城市超市今年入選“上海特色旅游食品”的蝴蝶酥一個小鐵盒中裝三片，不但是“輕量級選手”，還能在網上購買，就符合伴手禮的要求。
記者在比賽現場看到，雙色蝴蝶酥、迷你蝴蝶酥是新推出的產品，鐵盒、木盒等新包裝也頗有特色。但更多品牌只有原味一個產品，包裝則是透明塑料袋，想要從上海一路完整帶回，恐怕難度不小。
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“一杯濃咖啡配一份蝴蝶酥，据說是噹年張愛玲下午茶的標配。”坊間流傳不知真偽，但蝴蝶酥確實是海派西點的代表。今天上午，一場蝴蝶酥技能大賽在城市超市七寶店舉行，靜安面包房、杏花樓、可頌坊、牛奶棚、澳特莉、城市超市等20多傢品牌的大師傅同台競技，爭奪“金牌蝴蝶酥”的稱號。上海市食品協會祕書長高克敏說，除了比出金牌產品，還希望以賽揚名，提升上海特色旅游食品的“特色”和“名氣”。
中國生活消費標簽：上海伴手禮比拼
有期待：蝴蝶酥能否擔起大任
上海市食品協會主辦了一場蝴蝶酥技能大賽望將蝴蝶酥打造成“上海名片”。 網絡圖
圖說：上海老字號多用塑料袋包裝蝴蝶酥，想要完整攜帶恐有難度。 網絡圖 |
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發表於 2016-10-9 14:25:34
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